Công thức làm bánh flan gateau cực chuẩn ngon nhất

No comments

Sau khi fold đổ vào khuôn trên mặt phần flan ,yên tâm vì hỗn hợp nhẹ sẽ nằm bên trên không bị chìm xuống đáy.

Nguyên liệu
Bánh flan

50gr đường cát
1/4 muỗng cà phê nước chanh
200ml sữa đặc
400ml sữa tươi
4 quả trứng gà (65gr/trứng)
Bánh gateau chocolate

30gr bột mì thường
10gr bột bắp
5gr bột ca cao
2 quả trứng gà (65gr/trứng)
1 muỗng cà phê vani
20ml dầu ăn
20ml sữa tươi
¼ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê nước chanh hay 1/2 tsp cream of tartar
20gr đường cát
Cách làm

Khác với món bánh flan truyền thống, bánh flan gateau kết hợp thêm một lớp bánh bên dưới, để tủ mát ăn ngon tuyệt, lại bớt ngán hơn so với phiên bản bánh flan thông thường.

Phần Flan

Cho đường vào khuôn đặt lên bếp cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián cho nước chanh vào và xoay khuôn cho lớp caramel phủ đều đáy khuôn.

Cho trứng ra tô quậy nhẹ cho trứng tan nhưng không nổi bọt. Hâm ấm sữa đặc và sữa tươi quậy đều. Cho sữa vào trứng quậy đều. Lược hỗn hợp qua rây cho vào khuôn.

Phần gateaux

Rây bột mì, bột bắp, ca cao chung với nhau.
Quậy tan lòng đỏ trứng cho hỗn hợp bột vào trộn đều.
Tiếp theo cho sữa và dầu vào quậy đều.

Đánh lòng trắng trứng với đường cho tan. Cho cream of tartar vào đánh cho nổi bông. Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ quậy đều. Cho tiếp phần lòng trắng vào fold nhẹ nhàng.
Sau khi fold đổ vào khuôn trên mặt phần flan ,yên tâm vì hỗn hợp nhẹ sẽ nằm bên trên không bị chìm xuống đáy.
Cho vào khay nước cách thủy 180 độ C khỏang 1h.
Nhớ lót miếng vải dưới đáy rồi đổ nước sôi ngập nửa khuôn.

Bánh chín để nguội, úp ngược bánh ra dĩa sau đó lấy dĩa khác úp ngược lại cho phần gateau lên trên để sốt caramel không làm ướt bánh.