Bí quyết giúp nấu chè khoai dẻo Đài Loan

No comments

Hôm nay bão to, nằm dài trên sofa đọc sách tự nhiên mình thèm một thứ gì đó ngọt ngào quá nên lọ mọ vào bếp hấp khoai, nhồi bột nấu chè, chè khoai dẻo

Nguyên liệu
Tím:

2 muỗng canh khoai tím hấp, tán nhuyễn
80 gr bột nếp
30 ml nước nóng
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê dầu ăn
Vàng

2 muỗng canh bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn
80gr bột nếp
20ml nước nóng
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê dầu ăn
1/2 chén nếp
Vài cọng lá dứa
Đường (tùy khẩu vị)
Đường nâu (tùy khẩu vị)
1 chén nước cốt dừa
1 chén nước
Cách làm

Hôm nay bão to, nằm dài trên sofa đọc sách tự nhiên mình thèm một thứ gì đó ngọt ngào quá nên lọ mọ vào bếp hấp khoai, nhồi bột nấu chè, chè khoai dẻo Đài Loan nhưng mình chỉ làm khoai dẻo, phần còn lại mình biến tấu một chút theo yêu thích, và trong bếp có ngẫu nhiên thứ gì như nếp, đường nâu thì mình thêm vào. Chè vẫn thơm ngào ngạt thứ hương thoảng của nếp, vị dẻo mướt của khoai và màu óng ánh đường nâu đun chảy, ăn cùng đá hay ăn nóng đều ngon

Tím

Cho khoai và nước nóng, đường vào chén, tán đều và rây bột vào, trộn đều và nhồi sơ để có khối bột dẻo mịn. Đậy lại và để bột nghỉ 30 phút, sau đó cho dầu ăn vào, nhồi bột và chuẩn bị sẵn nồi nước đang sôi trên bếp, vo bột thành sợi dài vừa, dùng dao cắt từng khoanh cho vào nước sôi để luộc. Khi bột nổi lên thì vớt ra âu nước đá lạnh đã chuẩn bị.

Vàng

Cho bí, nước nóng, đường vào chén, tán đều và rây bột vào, trộn đều và nhồi sơ để có khối bột dẻo mịn. Đậy lại và để bột nghỉ 30 phút, sau đó cho dầu ăn vào, nhồi bột và chuẩn bị sẵn nồi nước đnag sôi trên bếp, vo bột thành sợi dài vừa, dùng dao cắt từng khoanh cho vào nước sôi để luộc. Khi bột nổi lên thì vớt ra âu nước đá lạnh đã chuẩn bị.

Nếp vo sạch, nấu cùng 1 chén nước, lá lứa đến khi nếp hơi cạn nước và nở (thi thoảng dùng muôi đảo nếp để tránh bị cháy). Khi nếp nở cho nước cốt dừa, đường vào nấu đến khi nếp nở hoàn toàn thì tắt bếp. – Đường nâu đun chảy hoàn toàn và hơi kẹo (đừng đun đến khéo chỉ, đường sẽ cứng khi nguội) Khi ăn cho nếp, khoai dẻo vào và chan nước đường lên mặt là xong.