Cách làm bánh bông lan truyền thống ngon nhất

No comments

Nướng nhiệt độ 175 độ C thời gian 40-45 phút tuỳ lò nướng. Dùng giấy bạc che kín mặt bánh nếu thấy mặt bánh nhanh vàng mà bánh chưa chín.

Nguyên liệu
4 quả trứng gà (khoảng 65gr/ quả)
150gr whipping cream( vì không có sữa tươi nên mình dùng whipping cream, nếu bạn dùng sữa tươi thì 100gr)
50gr dầu ăn
100gr bột mì số 8
50gr bột bắp
50gr bột custard( không có thì thay bằng bột bắp)
200gr đường xay
8gr bột nở (baking powder)
1gr muối
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
2 ống vani
Cách làm

Gọi là bánh bông lan truyền thống vì mình sử dụng phương pháp không tách lòng.

làm bánh bông lan truyền thống

Bột mì, bột bắp, bột custard, bột nở, vani trộn đều, rây mịn
Cho trứng, muối vào thau, đánh tốc độ 1 đến khi nổi nhiều bọt khí, tăng tốc độ 2. Thêm nước cốt chanh đánh nổi bọt như xà phòng, cho đường vào từng ít vào, đánh đến khi hết đường thì tăng tốc độ 3 đánh đến khi thấy trứng nổi đặc và mịn.

Cho từng ít hỗn hợp bột đã rây vào thau trứng dùng phương pháp fold, trộn bột thật nhẹ nhàng. Cứ cho lần lượt xen kẽ từng ít bột rồi đến whipping và dầu ăn và fold bột cho đến khi hết bột.

Nướng nhiệt độ 175 độ C thời gian 40-45 phút tuỳ lò nướng. Dùng giấy bạc che kín mặt bánh nếu thấy mặt bánh nhanh vàng mà bánh chưa chín.
*** Lưu ý:

Nếu làm đúng vị truyền thống thì chỉ dùng bột mì và với công thức này chỉ dùng 3 trứng và lượng chất lỏng cũng chỉ 50gr sữa và 50gr dầu ăn. Nhưng mình thích bánh mềm, thơm hơn nên tăng lượng chất lỏng và trộn bột mì với bột custard và bột bắp.
Bánh để nguội hoàn toàn ăn mới ngon.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bông lan truyền thống.